京都丹後ええもんや本舗: 11月 2013

2013年11月30日土曜日

与謝娘（与謝娘酒造）にごり酒2013　出荷開始です。

与謝娘さんの「にごり酒」です。「活性」（発泡性）です。
発泡性のにごり酒で有名な蔵元さんは沢山ありますが、
実はこの与謝娘さんが大阪国税局（近畿）管内では、第1号に「発泡性にごり酒」を製造出荷された蔵元さんです。
日本全体でも3番目に出荷されました。
当時、大阪国税局から製造出荷許可がおりるまでご苦労されたそうです。
甘口／日本酒度-10でございます。

与謝娘（与謝娘酒造）にごり酒

与謝娘（与謝娘酒造）しぼりたて生原酒2013　出荷開始です。

与謝娘さんの「しぼりたて生原酒」です。
やや甘口／日本酒度：-3でございます。
しぼって間もないでしょうから、お正月くらいには更に甘く感じられるようになるでしょう。

http://www.matsusakaya.com/?pid=67456069

与謝娘（与謝娘酒造）しぼりたて生原酒

玉川（木下酒造）にごり酒2013　出荷開始です。

玉川さんの「にごり酒」です。
「おり」（白く濁っている成分＝酒粕）は、弥栄鶴さんの「おり酒」に比べると少な目です。
にごり酒もゾクゾク入荷してきますので、飲み比べは別の機会に・・・。

http://www.matsusakaya.com/?pid=67419939

玉川（木下酒造）にごり酒

2013年11月28日木曜日

白嶺（ハクレイ酒造）　しぼりたて生原酒2013　販売開始

白嶺（ハクレイ酒造）　しぼりたて生原酒2013　出荷開始です。

本日、2銘柄目の入荷です。甘辛はちょうど中間です。
口に含んだときは、甘さを先に感じますが、
原酒の場合アルコール度数の高さからくる”のど越し”に辛さを感じます。

白嶺（ハクレイ酒造）しぼりたて生原酒

久美の浦（熊野酒造）　しぼりたて生酒2013　販売開始

久美の浦（熊野酒造）しぼりたて生酒　出荷開始です。

京都丹後の酒蔵には珍しく生原酒ではありません。
「割り水」（原酒に加水すること）を行ってアルコール度数を16度～17度に下げてあります。
ですから、しぼりたて生酒となります。
「割り水」を行わなければアルコール度数は20度超あるでしょう。

久美の浦（熊野酒造）しぼりたて生酒

2013年11月23日土曜日

2013酒林を吊るしました

2013年も各蔵から「しぼりたて新酒」が届き始めました。

我が家の軒先にも「酒林」を吊るしました。
素人の手作りですので、いびつなところや枝に蕾が付いているところはご愛嬌。
親子2代の合作です。「酒の神様」に感謝です。

2013　酒林

杉玉（すぎたま）とは、スギの葉（穂先）を集めてボール状にした造形物。
酒林（さかばやし）とも呼ばれる。日本酒の造り酒屋などの軒先に緑の杉玉を吊すことで、
新酒が出来たことを知らせる役割を果たす。「搾りを始めました」という意味である。

吊るされたばかりの杉玉はまだ蒼々としているが、やがて枯れて茶色がかってくる。
この色の変化がまた人々に、新酒の熟成の具合を物語る。

今日では、酒屋の看板のように受け取られがちであるが、
元々は酒の神様に感謝を捧げるものであったとされる。

起源は、酒神大神神社の三輪山のスギにあやかったという。俗に一休の作とされるうた「極楽は何処の里と思ひしに杉葉立てたる又六が門」は、杉玉をうたったものである。

スギの葉は酒の腐敗をなおすからスギの葉をつるすという説もある。（ウィキペディアより）